Eine Studie der University School of Medicine belegt, dass die Einnahme von Pilzen, die ultraviolettem Licht ausgesetzt waren, eine effektive Quelle für Vitamin D darstellt und den Vitamin-D-Status bei gesunden Erwachsenen verbessern kann. Darüber hinaus begünstigt die Einnahme von Pilzen die Aufrechterhaltung des Vitamin-D-Spiegels. Wer also an trüben Tagen auf der Suche nach Vitamin-D-Präparaten ist, kann getrost den Einkaufswagen in die Gemüseabteilung steuern (Der Privatarzt Dermatologie/ Keegan R-J H et al, Dermato-Endocrinology 2003).